美國農(nóng)業(yè)研究服務(wù)局（ARS）利用“機械視覺”工具去檢測水果和蔬菜的質(zhì)量和風味，甚至不需要接觸它們，機械視覺是利用光學傳感器來檢測物體的。 用一臺成像攝譜儀，一架數(shù)字攝像機和一臺電腦來分析蘋果吸收的激光的多少，這可以顯示蘋果的甜度。受水果的組織結(jié)構(gòu)影響而反射的激光的多少則反映其成熟度。甜味或酸味是蘋果，櫻桃，桃子和其他水果是否成熟的一個因素――但是，對成熟度的分析對消費者來說更重要，而且在技術(shù)上也更具挑戰(zhàn)性。 多光譜成像和分光術(shù)分析波長就是利用機械視覺，即讓電腦去“看”。近幾年來逐漸成為一項強有力的傳感技術(shù)，用在質(zhì)量評估和食品，農(nóng)產(chǎn)品的安全性檢測方面。